Все, что видно с дороги в Валь-д’Орча, в итоге оказывается на столе: пекорино из Пьенцы, оливковое масло из Кастильоне д’Орча, мясо свиней породы чинта сенезе, сезонные продукты вроде трюфелей, грибов или каштанов.
А из винограда санджовезе гроссо, который в Монтальчино называют брунелло, делают вина Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino и Orcia DOC.
Брунелло самое выдержанное и структурное вино, которое проводит в погребе не менее пяти лет, прежде чем попасть в бутылку. Россо делают из того же винограда, но без длительной выдержки, поэтому оно получается более простым и динамичным. Orcia DOC даёт более широкий диапазон стилей и лучше всего показывает, насколько разнообразной может быть сама долина.
Виноградники расположены на высоте от 150 до 600 метров, и это не просто цифры: каждый склон даёт свой результат. Разная экспозиция, почвы, ветер, температура, всё это влияет на вкус.
Поэтому здесь нет «одного» вина Монтальчино, есть множество его вариантов, и в этом главный интерес: раз за разом находить различия в, казалось бы, одном и том же месте.