Монтефьясконe, озеро Больсена и самое театральное название в истории итальянского виноделия
EST! EST!! EST!!! ВИНО, КОТОРОЕ СТАЛО ЛЕГЕНДОЙ
Вино, которое
убило епископа и живёт девять веков
убило епископа и живёт девять веков
Есть вина с красивыми названиями. Есть вина с интересными историями. И есть Est! Est!! Est!!! — вино, название которого само по себе и есть история, легенда, эпитафия и восклицательный знак одновременно. Три раза!!!
В двух часах езды к северу от Рима, там, где Лацио граничит с Тосканой и Умбрией, холмы Тушии спускаются к берегам огромного вулканического озера Больсена.
На одном из холмов стоит Монтефьясконе. Городок, который можно было бы просто назвать красивым и спокойно пропустить. Но там делают вино, у этого вина есть история, а у истории... могила.
На одном из холмов стоит Монтефьясконе. Городок, который можно было бы просто назвать красивым и спокойно пропустить. Но там делают вино, у этого вина есть история, а у истории... могила.
В 1111 году Генрих V Германский направлялся в Рим, чтобы быть коронованным императором Священной Римской империи. В его свите ехал епископ Йоханнес Дефук, человек церкви, но прежде всего любитель вина.
Дефук отправил вперёд своего верного кравчего Мартино с поручением: объезжать таверны на пути в Рим, пробовать вино и отмечать хорошие заведения словом «Est», по-латыни «есть», то есть «есть хорошее вино».
И когда Мартино добрался до Монтефьясконе, он оказался перед вином такого исключительного качества, что решил выразить своё восхищение чрезвычайным образом: написал «Est! Est!! Est!!!» на двери таверны. С шестью восклицательными знаками!
Дефук, прибыв в Монтефьясконе, разделил энтузиазм слуги. Вино было настолько превосходным, что он задержался там на три дня. Это была любовь с первого глотка. А после завершения имперской миссии в Риме он вернулся, и остался навсегда.
Говорят, что Дефук умер именно потому, что пил Est! Est!! Est!!! в количествах, которые сочли чрезмерными даже по меркам XII века. Он был похоронен в Монтефьясконе, в базилике Сан-Флавиано, которая стоит у перекрёстка дорог на въезде в город.
Дефук отправил вперёд своего верного кравчего Мартино с поручением: объезжать таверны на пути в Рим, пробовать вино и отмечать хорошие заведения словом «Est», по-латыни «есть», то есть «есть хорошее вино».
И когда Мартино добрался до Монтефьясконе, он оказался перед вином такого исключительного качества, что решил выразить своё восхищение чрезвычайным образом: написал «Est! Est!! Est!!!» на двери таверны. С шестью восклицательными знаками!
Дефук, прибыв в Монтефьясконе, разделил энтузиазм слуги. Вино было настолько превосходным, что он задержался там на три дня. Это была любовь с первого глотка. А после завершения имперской миссии в Риме он вернулся, и остался навсегда.
Говорят, что Дефук умер именно потому, что пил Est! Est!! Est!!! в количествах, которые сочли чрезмерными даже по меркам XII века. Он был похоронен в Монтефьясконе, в базилике Сан-Флавиано, которая стоит у перекрёстка дорог на въезде в город.
«EST! EST!! EST!!! ЗА СЛИШКОМ МНОГО EST!
ЗДЕСЬ ЛЕЖИТ МЁРТВЫМ МОЙ ГОСПОДИН ЙОХАННЕС ДЕФУК»
Надпись на надгробной плите в базилике Сан-Флавиано, Монтефьясконе
В знак признательности за оказанное гостеприимство Дефук оставил жителям Монтефьясконе наследство в 24 000 скудо с условием, что в каждую годовщину его смерти бочонок вина будет выливаться на его могилу.
Традиция соблюдалась несколько столетий. Вероятно, это единственный в истории случай, когда человек завещал поливать свою могилу вином.
Традиция соблюдалась несколько столетий. Вероятно, это единственный в истории случай, когда человек завещал поливать свою могилу вином.
Почему вино такое. Вулкан под виноградником
Легенда легендой, но за ней всегда стоит терруар, без него вино остаётся просто красивым названием на этикетке.
Зона производства расположена на склонах древнего вулканического района. Когда-то серия извержений сформировала здесь обширный кратер, который со временем заполнился водой и превратился в озеро Больсена. Сегодня именно это вулканическое прошлое определяет характер местных вин: почвы лёгкие, хорошо дренируемые, богатые минералами и калием, за счёт чего вино сохраняет свежесть, структуру и узнаваемую минеральность.
В бокале это выражается через три исторических сорта.
Вместе они создают вино, в котором чувствуется не только технология, но и место, из которого оно происходит.
Зона производства расположена на склонах древнего вулканического района. Когда-то серия извержений сформировала здесь обширный кратер, который со временем заполнился водой и превратился в озеро Больсена. Сегодня именно это вулканическое прошлое определяет характер местных вин: почвы лёгкие, хорошо дренируемые, богатые минералами и калием, за счёт чего вино сохраняет свежесть, структуру и узнаваемую минеральность.
В бокале это выражается через три исторических сорта.
- Треббьяно тоскано, известный здесь как Procanico, даёт основу и баланс.
- Треббьяно джалло, или Rossetto, более редкий и локальный сорт, который почти не встречается за пределами Монтефьясконе; его ягоды при созревании приобретают тёплый медный оттенок, откуда и название.
- И Мальвазия - сорт, который добавляет мягкость и ароматическую глубину.
Вместе они создают вино, в котором чувствуется не только технология, но и место, из которого оно происходит.
После десятилетий, когда Est! Est!! Est!!! больше опирался на свою легенду, чем на содержимое бокала, в регионе началось переосмысление: виноделы возвращаются к автохтонным сортам, снижают урожайность и всё чаще работают с отдельными виноградниками, чтобы точнее передать особенности конкретного места.
Характеристики вина
- цвет: светло-соломенный с золотыми или зеленоватыми оттенками
- аромат: цветы, яблоко, цитрус
- вкус: свежий, сухой, лёгкий, с приятной кислотностью и минеральностью
Отлично сочетается с рыбными пастами, белым мясом, свежими сырами и рыбой прямо из озера Больсена.
Девять веков в бокале
Зачем ехать?
Дегустация вина - это не просто бокал с объяснением. Это разговор с семьёй, которая знает каждый клочок этой земли и каждый виноград по имени.
Здесь можно попробовать не только Est! Est!! Est!!!, но и другие этикетки: Россетто в чистом виде, красные вина на основе Мерло и Каберне, редкий Рислинг ренано с вулканических склонов.
А потом выйти на воздух, посмотреть на озеро Больсена внизу, на холмы Тушии вокруг. И понять, почему слуга Мартино написал «Est» три раза. Некоторые вещи просто нельзя передать иначе.
Здесь можно попробовать не только Est! Est!! Est!!!, но и другие этикетки: Россетто в чистом виде, красные вина на основе Мерло и Каберне, редкий Рислинг ренано с вулканических склонов.
А потом выйти на воздух, посмотреть на озеро Больсена внизу, на холмы Тушии вокруг. И понять, почему слуга Мартино написал «Est» три раза. Некоторые вещи просто нельзя передать иначе.
EST! EST!! EST!!! RITUAL
Приглашаем вас повести с нами один идеальный день на севере Лацио: легендарное вино, виды озера Больсена и завершение дня по вашему вкусу
Что вас ждет в путешествиии
Дегустация Est! Est!! Est!!! в Antica Cantina Leonardi, старейшей кантине Монтефьясконе
01
Базилика Сан-Флавиано и надгробие Дефука
02
Обед в ресторане с видом на озеро Больсена
03
Финальный ритуал на выбор:
04
- Чивита ди Баньореджо
- Парк чудовищ Бомарцо
